Az idősebb korosztály tagjai még emlékeznek azokra az időkre, amikor egy fontos ünnep vagy esemény, például lakodalom előtt az asszonyok csigatészta készítésére összegyűltek, és miközben kedélyesen elbeszélgettek, mindannyiuk családjának előállították a húslevesbe valót. Igen, azokban az időkben a házi tészta készítése a nőknek nagyon egyszerű és gyors volt, ellentétben napjainkkal, amikor a legtöbben csak nehezen fognak hozzá.
A nagymama konyhájában igen hamar elkészült például az egyes tájakon gömbölyű laskának nevezett tészta, amit házi sonkával fogyasztott a család. Már az emlékére is összefut az ember szájában a nyál! Nos, ha szeretné, akkor bármelyiket elkészítheti a családjának, hiszen a házi tészta készítése nem ördöngösség. Minden esetben a megfelelő és minőségi alapanyagok beszerzésével kezdődik a folyamat.
Például a 00 búzaliszt tájainkon a leggyakrabban használt és persze házi tojással tanácsos dolgozni. 100 grammonként 1 tojást kell hozzáadni a liszthez, csipetnyi sót, de ha túl száraznak ítélnénk a tésztát, akkor kevés vizet is hozzáadhatunk. A házi tészta készítése ezután az összeállítással folytatódik, amihez szükségünk van egy nyújtótáblára is.
Ezután jöhet a tésztagyúrás, amihez körülbelül 10-12 percre lesz szükségünk. Ha jól dolgozunk, akkor kapunk egy homogén tésztagombócot. Akkor van kész a tészta, ha teljesen sima és ruganyos a felülete. A házi tészta készítése a gombóc folpackba csomagolásával és hűtőbe helyezésével folytatódik. Legkevesebb félóra múlva kivesszük és a nyújtótáblán kinyújtjuk és összevágjuk, de dolgozhatunk géppel is. Az eredmény egy fenomenális ebéd vagy vacsora lesz!